Accueil Date de création : 28/10/09 Dernière mise à jour : 17/10/11 22:25 / 54 articles publiés

Avant propos  posté le mercredi 28 octobre 2009 17:06

Blog de platnetduchef :Plat'net du chef, Avant propos

A toutes , A tous ,

Je vous donne rendez vous , chez moi , dans ma cuisine,  où je vous apprendrai à nourrir votre cuiriosité ou j'aurai l'opportunité de dévoiler mon savoir faire , ma passion , mes goûts acquis lors de mes héritages professionnels et familiaux.  Ma culture , mes valeurs , mon respect pour ma terre , toutes ces fondations se sont greffées au cours de ma vie . Je serai  heureuse de vous inculquer mes valeurs,  mon  éthique, mes connaissances, avec toute ma sincérité. Je serai capable,  en réalisant ma passion , de vous proposer une cuisine qui sort de mon coeur.

Désormais je choisirai  des plats qui m'appartiennent et nous pourrons jouer,  sans tricher ,  à être des grands chefs du terroir ..............

                                                     Plat'net Du Chef 

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recette de légumes secs  posté le samedi 07 novembre 2009 12:42

Blog de platnetduchef :Plat'net du chef, recette de légumes secs

Terrine  De  Lentilles / Marché pour 6 personnes

4 oeufs 

1/4 de  Litre de crème

1 noix de beurre 

2 cuillères à soupe de farine 

180 grs de Lentilles vertes bio mi cuites

Sel / Poivre / Ciboulette

 

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assiette de Desserts  posté le samedi 07 novembre 2009 12:59

Blog de platnetduchef :Plat'net du chef, assiette  de  Desserts

 Le  Pain  D'épices au Miel  à  la  Fleur  D'anis 

Marché  Pour  8  Pers

3 verres de farine " 5 céréales Bio"

1 verre de sucre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

4 cuillères à soupe de miel cristallisé

100 grs de beurre noisette

1 verre de lait paysan ou de lait entier

1 anis étoilé

 

Pour  la   cuisson  du   Pain  d'épice

Préchauffer le four à 180° pendant 30 minutes

Puis enfourner la préparation et baisser la température à 165 °

Temps de cuisson  45 minutes

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Cuire au lait de coco  posté le samedi 07 novembre 2009 13:32

Blog de platnetduchef :Plat'net du chef, Cuire au lait de coco

Estouffade  de Veau à  la  coco  / Marché  pour  6  pers

1 kg de poitrine de veau

5O cl de lait de Coco

1 garniture aromatique

1 litre de fond de volaille / ou remplacer par du vin blanc

1 échalotes

Huile d'olive / 2 noix de beurre

Sel / poivre / tomates séchées

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Recette de risotto  posté le samedi 07 novembre 2009 14:03

Blog de platnetduchef :Plat'net du chef, Recette de risotto

Risotto au Pesto / Marché Pour 6 pers

10 cl de vin de blanc

1 Litre de bouillon de volaille

50 grs de beurre

5 cl d'huile d'olive

Sel / Poivre / échalotes

Parmezan selon l'appétit (environ 1 moyenne de 50 grs )

240 grs de riz rond "carnaroli "bio

Attention ne pas le laver , indispensable à la liaison du risotto

1 spatule en bois

Pour agrémenter la garniture du risotto

Pesto / Champignons / Persil / épinard / Jus de truffes

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